西关牛杂采用纯天然的酱料，熬制而成，不添加任何的化学成份，有益健康的美味食品。其特点是肉浸泡汤的鲜美，汤增肉的香浓，且有药材的自然清香，吃肉喝汤，越吃越香，欲罢不能，食后强身健体，滋阴补阳，属风味小吃的极品。